Мне нравится идея одной большой заготовки вместо трёх отдельных жарок. Шампиньоны можно запечь сразу на несколько ужинов, а потом менять гарнир и добавки. Подготовка противня займёт около 10 минут, духовка — ещё 20–25. Обещанные 10 минут относятся к сборке ужинов из уже готовой основы.
Полный противень, но без грибной горки
«Доверху» здесь — щедро по всей площади, а не несколькими этажами. Грибы выделяют много воды: если насыпать их горкой, получится тушение в собственном соке. Для румяной основы раскладываю кусочки одним слоем с небольшими промежутками. Не помещаются — беру второй противень.
Что понадобится на три ужина для двоих
- Шампиньоны — 900 г.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Соль — ½ ч. л. или по вкусу.
- Сушёный тимьян — ½ ч. л.; чёрный перец — по вкусу.
Как запечь
- Разогреть духовку до 220 °C. Грибы очистить от загрязнений; при необходимости быстро промыть и тщательно обсушить.
- Крупные шампиньоны разрезать на четвертинки, небольшие — на половинки. Смешать с маслом, солью, перцем и тимьяном.
- Разложить одним слоем на большом противне. Запекать примерно 20–25 минут; через 15 минут перемешать и добавить измельчённый чеснок.
- Проверить готовность: грибы уменьшились, стали мягкими, на краях есть золотистый цвет. Если жидкости много, дать ей выпариться ещё несколько минут.
Ужин первый — горячие тосты
На двоих понадобятся четыре ломтика хлеба, треть готовых грибов и 80 г сыра. Разложить грибы на хлебе, посыпать сыром и поставить под гриль в духовке на 3–5 минут, пока сыр не расплавится. Рядом подать помидор или огурец. У меня это самый простой вариант, когда полноценная готовка уже закончилась вместе с противнем.
Ужин второй — паста
Взять 160 г мелкой пасты с временем варки 7–9 минут и размороженную порцию грибов. Пока паста варится, хорошо прогреть грибы с двумя столовыми ложками сливочного сыра и небольшим количеством воды от варки. Перемешать с пастой. Десять минут реалистичны, если вода уже закипает, а грибы заранее разморожены.
Ужин третий — кускус
120 г кускуса залить кипятком в пропорции с упаковки и накрыть на пять минут. Разрыхлить вилкой, добавить хорошо прогретую третью порцию грибов, нарезанный сладкий перец, зелень и немного лимонного сока. Получается другая текстура и свежий вкус при той же основе.
Как сохранить порции на второй и третий день
Три дня в заголовке — три отдельных ужина, а не разрешение хранить противень на столе или всё это время в холодильнике. Первую часть подаю сразу. Две оставшиеся раскладываю тонким слоем в небольшие контейнеры, быстро охлаждаю и замораживаю. На столе готовая еда не должна проводить больше двух часов.
Накануне нужного ужина переношу одну порцию в холодильник. Перед едой хорошо прогреваю один раз и использую целиком. Так нет большой общей ёмкости, которую приходится снова и снова доставать и разогревать. Мне эта схема удобна именно сменой блюд: заготовка одна, а ужины не повторяются.