Если нужен горячий перекус, возня с тестом необязательна. Мне ближе конвертики с умеренным количеством начинки: их удобно переворачивать, а тонкая оболочка быстрее подрумянивается. Для этого варианта нужна уже готовая курица, а не сырое филе.
На 6 конвертиков
- Тонкий лаваш — 200 г, примерно 2 больших листа.
- Отварная или запечённая курица — 250 г.
- Сулугуни либо моцарелла для пиццы — 150 г.
- Густой натуральный йогурт — 30 г.
- Растительное масло — 15 мл.
- Перец и при необходимости соль.
Около 25 минут с готовой начинкой. Варка или запекание сырой птицы в это время не входят.
Как сложить и обжарить
- Измельчите курицу и сыр, смешайте с йогуртом и перцем.
- Разрежьте лаваш на 6 прямоугольников около 20 × 25 см, подстраивая размер под лист.
- Распределите начинку. Подогните боковые края, затем накройте нижним и верхним краем с нахлёстом.
- На слегка смазанной сковороде жарьте швом вниз. Умеренный огонь, примерно 2–3 минуты на сторону; при необходимости дольше на меньшем нагреве.
- Подавайте, когда оболочка золотистая, сыр расплавился, начинка хорошо прогрелась.
Почему я не делал бы их толстыми
Плоский конвертик проще прогреть. Если набить его доверху, поверхность может потемнеть раньше середины. Лучше сделать ещё один, чем пытаться закрыть слишком большой ком начинки.
Для тянущейся начинки выбирайте сыр, который хорошо плавится: по одной лишь жирности это не определить. Лаваш нужен гибкий, без сухих ломких краёв. Если лист рвётся при первом сгибе, аккуратного закрытого конверта не получится.
Под крышкой оболочка размягчается от пара. Поэтому для хруста готовые конвертики лучше сразу подавать, не складывая горячими в закрытый контейнер. И не заменяйте готовую курицу сырой: короткая обжарка лаваша не рассчитана на приготовление птицы.
Это упрощённая редакционная версия сочетания из рецепта «Гастронома»: без яичного покрытия и дополнительных овощей.