У школьной пиццы своя логика: тесто должно быть мягким и чуть пышным, начинки — не слишком много, а вкус строится на знакомой тройке «колбаса, огурчик, сыр». Если сделать основу тонкой и хрустящей, получится вкусно, но уже совсем другая пицца.

Продукты на 10–12 штук

  • мука — 500 г;
  • тёплое молоко — 250 мл;
  • сухие дрожжи — 7 г;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • варёная колбаса — 250 г;
  • маринованные огурцы — 3–4 шт.;
  • сыр — 200 г;
  • томатный соус — 150 г.

Мягкое тесто — половина успеха

В тёплом молоке размешайте сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. Добавьте яйцо, соль и масло. Затем подсыпайте муку. Тесто должно стать мягким и эластичным, но не каменным. Лучше оставить небольшую липкость и смазать руки маслом, чем забить основу лишней мукой.

Накройте и оставьте в тепле примерно на час. После подъёма обомните и разделите на одинаковые кусочки.

Форма как в школьной столовой

Каждый кусочек округлите и расплющите в лепёшку толщиной около сантиметра. Переложите на противень и дайте постоять ещё 10–15 минут. Благодаря этому край после выпечки останется мягким.

Начинка без перегруза

Колбасу нарежьте мелким кубиком или тонкой соломкой. Огурцы — небольшими кусочками и обязательно слегка отожмите: лишний рассол размочит тесто. Сыр натрите.

Каждую основу смажьте небольшим количеством томатного соуса, разложите колбасу и огурцы, сверху добавьте сыр. Не сооружайте высокую горку — школьная пицца хороша именно балансом теста и простой начинки.

Как печь

Духовку заранее разогрейте до 200 градусов. Выпекайте примерно 12–16 минут, пока сыр расплавится, а края станут золотистыми. Пересушивать не надо: низ должен схватиться, но внутри тесто остаётся мягким.

Как вернуть тот самый вкус

Не используйте слишком копчёную колбасу и очень выдержанный сыр. Для школьного вкуса нужны продукты попроще: мягкая варёная колбаса, обычный полутвёрдый сыр и кисловатый маринованный огурчик.

Можно ли заморозить

Да. Полностью остудите пиццы, сложите в пакет порциями и заморозьте. Разогревать удобно в духовке или на сухой сковороде под крышкой. В микроволновой печи тесто тоже станет мягким, но корочка будет менее выраженной.

Если готовите детям

Смотрите на состав колбасы и количество соли в начинке. Огурцы и сыр уже солёные, поэтому соус лучше не пересаливать. Для домашней версии часть колбасы можно заменить запечённой курицей.

И да, это не точная копия рецептуры каждой школьной столовой — они отличались. Но сочетание мягкой дрожжевой лепёшки, простой колбасы, маринованного огурчика и расплавленного сыра даёт именно тот узнаваемый вкус, ради которого на перемене очередь двигалась особенно медленно.

Больше проверенных рецептов и разборов продуктов — на ProVkus.