Жена выпрашивает эту лепешку каждый день: сочно, много начинки и никакой возни с тестом — лучше любой пиццы

Когда не хочется возиться с тестом, выручает большая картофельная лепёшка. Здесь тёртый картофель сначала обжаривают вместе с овощами, поэтому он получается мягким и ароматным, а яйца с мукой превращают начинку в плотную основу, которую легко нарезать треугольниками.

Для лепёшки понадобятся:

В миске соединяют яйца, муку, соль, перец и паприку, размешивая массу венчиком до исчезновения комочков.

Лук режут кубиком и начинают обжаривать на масле. Картофель крупно натирают и сразу добавляют в сковороду, не отжимая сок. Следом отправляют нарезанный соломкой перец.

Овощи готовят около 7 минут, периодически перемешивая. Картофель за это время должен заметно размягчиться.

Обжаренные овощи перекладывают прямо в подготовленную яично-мучную смесь и добавляют рубленую петрушку. После перемешивания получается густая картофельная масса.

Сковороду снова смазывают маслом и распределяют смесь ровным кругом. Первую сторону жарят на среднем огне 3–5 минут, пока снизу не появится румяная корочка.

Лепёшку аккуратно переворачивают, сразу посыпают 50 г натёртого сыра и накрывают крышкой. Второй стороне достаточно ещё 2–3 минут.

К 2 ст. л. сметаны добавляют немного петрушки, соли и перца. Всё перемешивают и подают отдельно.

Готовую лепёшку режут треугольниками, как пиццу. Получается хрустящий снаружи и сочный внутри завтрак или ужин с овощами, картофелем и тянущимся сыром — без дрожжей и отдельного теста.