Яблок осенью много, виноград как раз набрал сладость — самое время соединить их в одной банке. Получается не тяжёлый приторный компот, а ароматный напиток с лёгкой кислинкой. Хорошо охладить — и зимой действительно напоминает домашний фруктовый лимонад.
Что нужно на банку 3 литра
- яблоки — 500 г;
- виноград — 300 г;
- сахар — 220–250 г;
- лимонная кислота — 1/3 ч. ложки;
- вода — около 2–2,2 л.
Яблоки лучше брать плотные, кисло-сладкие. Виноград подойдёт и светлый, и тёмный: первый даст более нежный вкус, второй — красивый розоватый оттенок.
Фрукты укладываем без варки
Банку и крышку подготовить заранее. Яблоки разрезать на 4–6 частей, удалить сердцевину. Мелкие плоды можно оставить крупными дольками, чтобы они не превратились в пюре.
Виноград снять с веточек, перебрать и промыть. Заполнить банку яблоками и ягодами примерно на треть.
Залить кипятком до самого верха, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.
Сироп возвращаем в банку
Воду слить в кастрюлю, всыпать сахар и довести до кипения. Проварить около минуты, чтобы кристаллы полностью растворились.
В банку добавить лимонную кислоту и сразу залить кипящим сиропом до верха. Закрыть крышкой, перевернуть и оставить остывать.
Первые дни удобно посмотреть, остаётся ли крышка втянутой и нет ли помутнения.
Почему вкус получается интереснее обычного яблочного
Яблоки дают свежесть и лёгкую кислинку, а виноград — сладость и выраженный фруктовый аромат. Поэтому сахара можно не делать слишком много.
После открытия компот особенно хорош охлаждённым. Если хочется ещё более «лимонадного» ощущения, в стакан можно добавить лёд и дольку лимона.
Личное мнение автора
Мне такой вариант нравится именно балансом: яблоки не дают напитку стать приторным, а виноград делает вкус гораздо ярче обычного компота. Я бы начала с 220 г сахара — добавить сладости в стакан всегда проще, чем спасать слишком сладкую банку.