Если обычная яичница надоела, два яйца можно вообще не отправлять на сковороду. Кружка и кастрюля с горячей водой дают совсем другую текстуру — мягкую, влажную, почти как у порционного суфле.
Что понадобится
- яйца — 2 шт.;
- молоко — 1 ст. ложка;
- сливочное масло — немного для кружки;
- соль — щепотка;
- сыр, зелень или ветчина — по желанию.
Лучше взять небольшую жаропрочную керамическую кружку без трещин и декоративной позолоты.
Не взбиваем до пены
Стенки кружки слегка смазать сливочным маслом. Разбить внутрь два яйца, добавить молоко и соль.
Перемешать вилкой только до соединения белка и желтка. Сильная пена здесь не нужна: масса может получиться слишком пористой и быстро опасть.
На дно кастрюли положить силиконовую подставку, поставить кружку и влить горячую воду примерно до её середины.
8 минут — и можно завтракать
Довести воду до слабого кипения, уменьшить нагрев и закрыть кастрюлю крышкой.
Через 7–8 минут яичная масса должна полностью схватиться, сохранив мягкую середину. Если держать около 10 минут, омлет станет заметно плотнее.
За 2–3 минуты до готовности сверху можно добавить немного тёртого сыра, зелени или мелко нарезанной ветчины.
Главное — не устраивать бурное кипение. Здесь работает именно мягкий нагрев: кружка прогревается постепенно, поэтому снизу не появляется сухая зажаренная корка.
Для более нежной текстуры
После выключения огня оставить кружку под крышкой ещё на минуту. Сыр успеет расплавиться, а яйца дойдут на остаточном тепле.
Есть можно прямо из кружки или провести ножом вдоль стенок и аккуратно переложить омлет на тарелку.
Личное мнение автора
Мне этот способ нравится именно текстурой. На сковороде легко передержать яйца буквально за минуту, а здесь они прогреваются спокойнее. Особенно удачно получается с небольшим количеством сыра и зелени — простой завтрак, а выглядит уже совсем не буднично.