Тыкву для этого пирога не нужно заранее варить или запекать. Мякоть достаточно натереть прямо в тесто — она отдаст ему влагу, цвет и легкую сладость. Сверху остается добавить сыр, и в духовке он превращается в аппетитную золотистую корочку.
Что понадобится
- тыква — 300 г;
- яйца — 2 шт.;
- сметана — 120 г;
- мука — 180–200 г;
- твердый сыр — 130 г;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- соль — ½ ч. ложки;
- черный перец — по вкусу.
Тыкву добавляем сырой
Очищенную мякоть натереть на средней терке. Если тыква очень сочная, слегка отжать ее руками, но полностью убирать влагу не нужно.
Яйца смешать со сметаной, маслом и солью. Добавить тыкву, затем постепенно вмешать муку с разрыхлителем. Тесто должно остаться густым и мягким, а не превращаться в плотный комок.
Сыр — только сверху
Форму диаметром 20–22 см смазать маслом и переложить тесто. Разровнять поверхность и густо посыпать тертым сыром.
Выпекать пирог при 180 °C около 35–40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой: в центре не должно оставаться сырого теста.
После духовки «Тыковке» лучше дать постоять около 10 минут. Мякиш станет плотнее, а сырная корочка сохранит приятную румяность.
Почему пирог получается сочным
Тертая тыква распределяется по всему тесту и не образует отдельного влажного слоя. Поэтому мякиш остается мягким, а сыр сверху дает контрастную корочку.
Особенно хорош такой пирог теплым — когда сыр еще мягкий, а аромат тыквы чувствуется сильнее.
Личное мнение автора
Мне в этом рецепте нравится именно простота: тыкву не нужно готовить отдельно. Натерла, смешала с тестом — и дальше все делает духовка. А сырная корочка делает пирог совсем не похожим на обычную сладкую выпечку.