У обычной котлеты всё понятно уже с первого взгляда. А у этих мясных «матрёшек» самое интересное спрятано внутри: под румяной панировкой — сочный фарш, а в центре — начинка из яйца, сыра и зелёного лука.
Что понадобится
- мясной фарш — 500 г;
- яйца — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- батон — 80 г;
- сыр — 80 г;
- панировочные сухари — 80 г;
- растительное масло — 3 ст. ложки;
- зелёный лук — 20 г;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Начинку лучше сделать мелкой
Яйца сварить вкрутую и натереть вместе с сыром. Добавить мелко нарезанный зелёный лук — это уже наша добавка: он делает начинку ярче и даёт свежий аромат.
Репчатый лук отдельно мелко нарезать и обжарить на ложке масла до золотистости. Батон размочить в небольшом количестве воды, отжать и смешать с фаршем, луком, солью и перцем.
Как собрать «матрёшку»
Фарш разделить на равные части и каждую расплющить в толстую лепёшку. В центр положить яично-сырную начинку.
Края поднять вверх и хорошо соединить, а затем прокатать заготовку между ладонями. Так начинка окажется точно в центре и будет красиво видна при разрезании.
Обвалять мясные «матрёшки» в сухарях и быстро обжарить на оставшемся масле до румяной корочки.
После этого переложить в форму и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.
Разрезать лучше не сразу
Готовым зразам стоит дать постоять несколько минут. Тогда мясной слой сохранит форму, а сырная начинка не вытечет целиком при первом движении ножа.
Подавать можно даже без тяжёлого гарнира — с овощами или свежим салатом.
Личное мнение автора
В таких котлетах мне нравится именно эффект разреза: снаружи ничего необычного, а внутри сразу три слоя. Зелёный лук я бы не пропускала — с яйцом и сыром он здесь особенно к месту.